激战2冒险盒音乐:虎皮辣椒做法?

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 21:27:44

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净,控干水分,然后放进铁锅里干煸,一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油,放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候,可以放些味精(调味),放些醋(调味、减低辣味)。至于凉拌辣椒,也是很味美的一道菜,将洗干净的青椒放在炉火上翻烧,烧辣椒时间长了就糊了,时间短了又太生,吃起来不香。这可是考手艺的一道活,要随时翻动,最好是一根一根的烧。烧好以后,用凉开水过一下水(主要是去掉炉灰),然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料(盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、),另外可以将青辣椒剁成末,放在锅里小炒一下,不必炒熟,然后起锅再放上各种调料,做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后,用茄子蘸这辣椒调料吃,你试试,味道好极了!

虎皮辣椒
原料: 青辣椒五两;白糖二钱;醋八钱;食油三钱;精盐二分

制法: 1.将青椒洗净,去蒂和籽,用刀平剖成两瓣。醋放碗里,加精盐、白糖搅拌溶化。
2.锅放炉火上,烧热,投下辣椒,用小火炕至椒外表皮出现糊点斑斑时(即呈虎皮状),加入食油,烹入糖醋汁,迅速翻炒几下即成。

特点: 此菜青辣椒色似虎皮,味酸中带甜。