梅花开放时间:干煸豆角该怎么做?

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/04/20 13:33:34
干煸豆角该怎么做?怎么做才可以让豆角的既能熟又比较脆?

配料:刀豆角半斤,花椒一两,蒜苗两根,盐少许

制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入花椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。

【制作过程】

1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

参考做法二:

配料:刀豆角半斤,辣椒适量,蒜苗两根,盐少许

制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

这是我个人比较喜欢的一道菜,不过不益多吃,因为辣椒非常多,容易产生内火。

【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。

【制作过程】

1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

参考做法二:

配料:刀豆角半斤,辣椒适量,蒜苗两根,盐少许

制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

这是我个人比较喜欢的一道菜,不过不益多吃,因为辣椒非常多,容易产生内火。