高考问答苹果6s手机怎么登陆id:为什么我每次炒羊肉的时候，肉都炒不烂啊，怎样做才能炒烂啊？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/26 02:52:53
要看你怎么做羊肉了…如果你想炒羊肉薄片，只要火够猛，油温够高（90度吧），翻炒两分钟即可…
如果你想做大块的红烧羊肉，其实也很简单，先把羊肉切成大概2cm*2cm*2cm大小，当然也不是一定要正正方方的，反正就那么大小差不多了，洗干净后，把肉拿到滚开的水里先滚个1分钟…洗掉泡沫弄干净，再冷水下锅等水开了，再煮10分钟左右，关小火焖10分钟…再把羊肉拿出来，剩下的汤水放到预先准备好的器皿内。
洗净锅子，加油，火够猛，油温高开始翻炒，加海天草菇老抽，大蒜，以及你自己喜欢的调料（比如红萝卜，白萝卜，橘子皮等等），翻炒两分钟再加上前面的羊肉高汤，滚开后，用小火焖至高汤快干，或者糊状再起锅，就可以享用色香位营养俱全的红烧羊肉了哈……
先拿料酒和洋葱以及少许淀粉，盐，腌制一下
涮的话,一下下就好
如果是炒的话,就要大火爆炒,
骨头之类的最好用户高压锅~~
如果是炖就事先用一点小苏打或者用可乐淹1小时在焯,如果是炒片就用鸡蛋淀粉小苏打淹这样很嫩哦
羊肉炒软的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样保证炒出来口味鲜嫩！