陵水养老:京酱肉丝的做法

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 17:21:10
京酱肉丝的做法,请不吝赐教

1
原料:
材料:猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片
调味料:
A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法:
1、 猪肉洗净、切丝,放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮,葱洗净,均切末。
2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,盛出,铺入盘中备用。
3、 锅中倒入大匙油烧热,放入猪肉丝炒至肉色变白,盛出;锅中余油继续烧热,爆香葱、姜,倒入B料拌炒匀,成入芥蓝菜上即可。
特点:色泽红亮,口感滑嫩

2
材料:春卷皮、肉丝、甜面酱、大葱

做法:

1.把肉丝洗干净,水稍微晾晾干,然后稍微放点盐、糖、黄酒、姜丝,放个鸡蛋进去,再加点淀粉搅拌均匀,放10分钟;

2.春卷皮稍微蒸一下,可以放在电饭煲里稍微蒸一下,注意不要太湿了;

3.锅里放点油,等油熬热后把肉丝放入,炒熟,然后盛起来;

4.把适量甜面酱倒入锅里,放点水、黄酒、糖熬到汤融化,尝尝味道,不咸就好,然后把炒熟的肉丝倒进去,放点鸡精,炒炒均匀,就可以装盘啦;

5.准备大葱,把白色部分切下来,切成细丝,放在碗里;把肉丝放面皮里,再放两根葱,裹了吃。《江南时报》

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