高考问答金刚1976版百度云:荸荠是蔬菜吗
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/20 14:00:25
是蔬菜。
荸荠别名地栗、马蹄，原产中国南部和印度。我国栽培历史悠久，分布广泛，长江以南各省均有栽培。属每年生浅水性草本植物。荸荠的叶片退休成膜状鳞片，由叶状茎代替叶片进行光合作用。我们在荸荠 田里看到的就是一丛丛的叶状茎。在栽培植物群里，没有叶片的真是寥若晨星，蔬菜中大概只有两种：一种是芦笋，另一种就是荸荠。最近研究发现，荸荠含有一种植物杀菌素——荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有抑菌作用。
荸荠可生食、炒食、煮食。唯生食时要洗净去皮，以免感染姜片虫
不算吧，应该算水果吧。
荸荠（Eleocharis tuberosa）莎草科荸荠属的1种。又名马蹄、地栗、乌芋。荸荠名见《本草衍义》。中国大部分地区有栽培。生于沼泽或浅水中，匍匐根状茎细长，顶端生块茎，俗称荸荠。秆丛生，直立。高数十厘米。无叶片，仅基部有2～3个叶鞘。小穗1个，顶生，呈圆柱状，鳞片螺旋状排列，最下面1枚鳞片抱小穗基部一周，除基部2枚鳞片外，其余鳞片内均具花，雄蕊3，子房周围有下位刚毛。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端宿存三角形的花柱基，花柱基与蒴果之间有一个领状的环。块茎富含淀粉，为中国常见水果，生熟食均可；也可提取淀粉或供药用，在华南地区以其淀粉加工成婴儿食品（马蹄糕）很有营养价值。