北京到通化三日游:海带丝怎么做好吃

芝麻海带丝

　　【材料】
　　海带丝300克、白芝麻2大匙
　　调味料
　　酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
　　【作法】
　　1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
　　2.海带丝加水（盖过海带丝）煮沸后，捞起沥干水分。
　　3.加入调味料及海带丝煮至汁收干，撒上芝麻即可。
　　【老师说】
　　1.煮海带丝时在水中加1大匙醋，可使海带丝较快熟。
　　2.有的海带丝色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
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　　海带丝烧肉

　　干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带丝放置一旁备用。
　　排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
　　锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带丝翻炒两分钟。
　　锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
　　汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
　　摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。
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　　莲枣海带丝

　　用料：
　　鲜海带丝150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
　　(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
　　做法：
　　1.海带丝用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。
　　2.处理好的海带丝、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可
　　小贴士：
　　1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。
　　2.海带丝是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。
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　　海带丝甜泡菜

　　[原料/调料]
　　海带丝(干货) 1/2斤
　　盐 1/3大匙
　　红砂糖 1/2杯
　　麦芽糖 ¼杯
　　香油 2大匙
　　水 1杯
　　米酒 1大匙
　　[制作]
　　(1)将海带丝洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
　　(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带丝加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。
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　　海带丝烧鹅

　　主料:
　　鹅、海带丝 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、
　　调味料：
　　盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱
　　做法：
　　1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用
　　2、用烧好的鹅汤把海带丝放入汤里烧20分钟左右入味
　　3、起锅时撒上调味料
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　　糖醋海带丝

　　主要原料：海带
　　制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带丝焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
　　也可下油锅煸炒后调味。
　　特点：脆嫩清香，酸甜适口。

芝麻海带丝

【材料】
海带丝300克、白芝麻2大匙
调味料
酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
【作法】
1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带丝加水（盖过海带丝）煮沸后，捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带丝煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【老师说】
1.煮海带丝时在水中加1大匙醋，可使海带丝较快熟。
2.有的海带丝色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
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海带丝烧肉

干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带丝放置一旁备用。
排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带丝翻炒两分钟。
锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。
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莲枣海带丝

用料：
鲜海带丝150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1.海带丝用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。
2.处理好的海带丝、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可
小贴士：
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。
2.海带丝是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。
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海带丝甜泡菜

[原料/调料]
海带丝(干货) 1/2斤
盐 1/3大匙
红砂糖 1/2杯
麦芽糖 ¼杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[制作]
(1)将海带丝洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带丝加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。
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海带丝烧鹅

主料:
鹅、海带丝 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、
调味料：
盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱
做法：
1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用
2、用烧好的鹅汤把海带丝放入汤里烧20分钟左右入味
3、起锅时撒上调味料
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糖醋海带丝

主要原料：海带
制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带丝焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
也可下油锅煸炒后调味。
特点：脆嫩清香，酸甜适口。
糖醋海带丝

主要原料：海带
制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带丝焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
也可下油锅煸炒后调味。
特点：脆嫩清香，酸甜适口。
海带丝用水泡开洗净，切蒜末覆其上，红辣椒和花椒炸油适量，热油透过蒜末淋入海带丝。再加盐、糖、醋适量，拌匀即成。盐糖醋的比例自己多尝试几次，不难掌握。
香辣酸甜，爽脆可口。

糖醋海带丝

主要原料：海带
制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带丝焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
也可下油锅煸炒后调味。
特点：脆嫩清香，酸甜适口。

海带丝用水泡开洗净，切蒜末覆其上，红辣椒和花椒炸油适量，热油透过蒜末淋入海带丝。再加盐、糖、醋适量，拌匀即成。盐糖醋的比例自己多尝试几次，不难掌握。
香辣酸甜，爽脆可口。

加海蛰,金针菇凉拌

凉拌