放置江湖19章断肠崖:过年为什么要吃饺子？

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
　　据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
　　大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
　　宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
　　元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
　　清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
　　民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
　　过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
　　饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
　　在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

过年吃饺子的来历与传说

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖羊肉；二
十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年
初一去拜年：您新禧，您多礼，一手的面不搀你，到家给你父母道个喜！……”
这是一首描述老北京过年的歌谣。过年是人一年中最快乐的时候，老一辈儿的
人在这个时候或许还会跟儿孙们讲起自己小时候过年逛庙会的情形：“庙会上
啊，有唱戏的、玩杂耍的、踩高跷的、卖东西的，什么都有，你瞅都瞅不过来！
小姑娘买朵绒花儿，小小子儿买个风车儿，‘哗啦啦’地转，大糖葫芦有五尺
长！到了晚上，玩灯的，放花的，嗬，那叫个热闹！”

现在虽然也年年过节，年年吃饺子，年年有庙会，但老年人总觉得这个年
过得没有先前热闹、有味道了；中年人和青年人把这个年当成了一个长长的大
假期，用来调理忙碌一年的心情；而小孩子们早已不理解父辈们儿时过年穿新
衣的兴奋和欣喜，只是吵嚷着多吃几次麦当劳和肯德基。而且，在春节假期结
束的时候，大家交流的时候，不论是外出旅游的，还是在家搓麻的，使用的词
汇总是一成不变的“没劲”。看着老外们万圣节装鬼、感恩节吃火鸡、圣诞节
那天袜子里装礼物，把一个个节过得那么有滋有味儿，我们不禁自问：中国的
春节怎么啦？中国几
千年的传统怎么啦？中国人怎么啦？
爷爷的话
爷爷小时候，过春节可比你现在好玩儿多了。就说吃的吧，从腊八吃了“
腊八粥”，就算开始过节了。腊月二十三，过小年，大人们都忙着祭灶，就是
在灶台上面贴上灶王爷的画儿，还要贴对联，我现在还记得那对联上联是：“
上天言好事”，下联是：“下地保平安”。那时候可不想那么多，就惦记着吃
了。过小年要吃饺子，大人还给买灶糖吃，又甜又粘，把牙齿都粘上了。爷爷
小时候，可不像你们现在，又是巧克力，又是果冻，灶糖就是顶好吃的东西了。
可我们也真觉得这些东西好吃，只有过年才吃得上，老盼着。你们呐，好东西
吃得太多了，什么都不新鲜了。
说哪儿了？还说吃的。三十儿晚上全家人要坐在一起吃饺子，初一早晨也
要吃，这是规矩，也是图吉利，初一吃了饺子，一年都顺顺当当。初一大伙儿
忙着拜年，往后就会去逛庙会了，庙会上也都是好吃的，艾窝窝、驴打滚，那
些老字号店都把东西挑到庙会上卖。我记得那会儿最爱在白云观庙会喝豆汁。
过春节当然不光是吃，好玩儿的可多了。贴对联，放鞭炮。放鞭炮有讲究，
从二十三过小年开始放，放到初五晚上，那叫“破五”，到十五再放一回。拜
年也有意思，可不像现在这样打个电话就行了，要到家里，大人之间要作揖，
小孩子要磕头，大伙儿都一团和气。还有———对了，十五要放灯。每家每户，
只要有点钱，都会自个儿扎个灯挂着，但能给小孩买得起灯笼的可不多，我们
就把白菜疙瘩掏空，灌点油，捻上棉线，当灯笼拎着，满大街跑。
看热闹就去庙会，有锣鼓、秧歌、旱船，什么是旱船？别说你没见过，我
也好多年没见着了，可热闹着呢。哪儿像现在过节呀，没滋没味儿的，孩子们
旅游的旅游，回家也就是吃吃饭、打打麻将。
孙子的话
你问我过年为什么要吃饺子、贴春联？我不知道。爸爸妈妈从来没有给我
讲过。不过，要过年了，我挺高兴的。这个寒假没有作业，可以撒开了玩。今
年我们全家要去外面的饭店吃年夜饭。有爸爸妈妈、爷爷奶奶，还有姥姥姥爷。
妈妈已经给我买了一件新衣服，可漂亮了。每年春节她都给我买。你问我
和平时买的衣服有什么不一样？嗯，就是比平时买的好看！
过年的时候特别热闹，以前爸爸妈妈带我去逛庙会，有好多的人，平时根
本没有这么多的人！还有好玩儿的，好吃的。以前吃过什么买过什么？嗯，我
给忘了。
我喜欢吃麦当劳，今年春节我还要爸爸妈妈带我去吃。我的小朋友也喜欢
吃汉堡包。
过年爸爸妈妈他们还会给我压岁钱，我不乱花的，我用它们交学费。别的
爸爸妈妈会给我买的。
今年春节我还要去庙会，然后跟大人们去拜年。为什么要拜年？不知道。
他们去我就跟着呗！然后再去找小朋友们玩儿。
我知道在美国圣诞节有圣诞老人，有个节要吃什么火鸡，最好玩儿的是还
有个节可以装鬼，太好玩儿了。
春节和别的节有什么不一样，有什么传统？嗯，迎接新年呗，老师说是辞
旧迎新。外地还可以放放炮，北京不行。别的我就不知道了。
专家观点
从民俗学的功能研究来说，现在的春节已经基本不具备过去的那种政治功
能了，同时，社会功能减弱，娱乐功能也发生了变化，这是大部分人觉得春节
不像过去那样隆重、热闹的原因。其实，大部分人因为随着时间的推移，不好
的记忆逐渐淡忘，脑海中只留下美好的东西，所以对传统春节越发地怀念。
有句俗话说：“过年、过年，孩子高兴大人愁。”过去，春节被称为“年
关”，过年像过关，有什么乐趣可言？现在，春节的功能正在发生分化，在城
市和一些比较发达的地区，过年的主要形式从“节庆”型向“假期”型过渡，
并由此产生新的民俗行为；在另外一些地区，春节的社会功能被保留甚至被强
调了。
前不久，我们在豫北浚县进行田野考察时发现，那里过春节时的传统习俗
保留得非常完整。祭祖、拜年、敬神、社火等活动非常隆重热闹。最重要的，
不管什么身份的人，都要按照习惯参与村社的活动。春节的过程对维护当地社
区的团结、健康乃至生存都起了极为重要的作用

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖羊肉；二
十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年
初一去拜年：您新禧，您多礼，一手的面不搀你，到家给你父母道个喜！……”
这是一首描述老北京过年的歌谣。过年是人一年中最快乐的时候，老一辈儿的
人在这个时候或许还会跟儿孙们讲起自己小时候过年逛庙会的情形：“庙会上
啊，有唱戏的、玩杂耍的、踩高跷的、卖东西的，什么都有，你瞅都瞅不过来！
小姑娘买朵绒花儿，小小子儿买个风车儿，‘哗啦啦’地转，大糖葫芦有五尺
长！到了晚上，玩灯的，放花的，嗬，那叫个热闹！”

饺子在水里煮表示大家飘洋过海也要来团员啊！