秘术第三部出神完整版:自己在家怎么做巧克力啊

分享┊巧克力的做法

材料 ( 2人份 )
朱古力 ( 制糖果用 )
[Carbury milk cooking chocolate / Guittard semi-sweet chocolate chips] 200g
蛋黄 1只
糖 10g
鲜忌廉 1/ 2杯
橙酒 2大汤匙
朱古力粉 适量
做法
1 切碎朱古力，放入大碗内，然后置於热水上，把朱古力彻底溶软。
2 鲜忌廉倒入锅内，煮滚后即熄火，再混合蛋黄和糖，加入鲜忌廉内搅 匀。
3 以极细火，把鲜忌廉边搅边煮浓至炼奶状，这个过程可用手指轻挖木勺试看，
4 若挖痕清晰可见，便是合适浓度。
5 趁热把 (3) 之忌廉倒入 (1) 之朱古力内搅匀。
6 趁朱古力仍有余温，加入橙酒，以拌蛋器把深褐色朱古力浆打硬，并转为浅褐色。
以保鲜纸垫著方形模，把 (5) 之朱古力浆倒入，再铺保鲜纸上面，以平底器皿
(如食物盒) 压平朱古力。
7 朱古力浆置於室温1小时后，便会凝固变硬，这时便可取出切粒。
8 朱古力逐粒沾上朱古力粉，便成为市面朱古力专门店所卖的高级朱古力。
做朱古力时的小tips
作为零食用的朱古力糖，制造过程中加入了香料、色素等复习成份，而自制朱古力糖、蛋糕、曲奇等糖果用的朱古力 板(Cooking Chocolate)，属纯朱古力，一般有板状和粒状，以及甜朱古力和牛奶朱古力两款主要口味。
做Truffes朱古力糖，选择甜朱古力 (Sweet Chocolate) 为佳，因为成份以可可、可可油及糖为主，能提供苦中带酸，而香味浓郁的纯可可味道。而不同生产公司，又有不同的朱古力焙煎方法，因而生产不同风味，所以不妨多试几个牌子，便可找出喜爱口味。

另外，溶朱古力时，要留意热水温度，大约保持50ºC左右便是最适当的温度。若水过热，朱古力内的可可油便与可可分离，形成一层透明油流出，做出的朱古力浆不够柔滑，影响风味

Buy chocolate
All of them are placed in a container
Then in a chocolate container bigger container, pour boiling water. Put the container into the chocolate. Slowly melted chocolate. This time, use chopsticks to it well, until completely melted open. This time you can sprinkle nuts inside what.
The chocolate into several mold.
Then put these models into the refrigerator, cold night. After taking out, chocolate on the solidification of. This time you can take it out from the mold. Don't let the chocolate intake. Because water makes chocolate solidification