8月新能源汽车产销量:怎么自己做火锅中吃的麻辣牛肉和香菜牛肉

麻辣牛肉做法
　　【主料】
　　牛肉 (1斤)
　　【辅料】
　　辣椒二把、酱油 20ML 、葱 20克、 姜 30克 、蒜 30克。
　　【步骤】
　　1、肉改好刀后准备这些调料，放的花椒少了些，可以在加些。
　　2、这些料全放在肉上还有酱油味极鲜，这个做出来的肉有一 种香味。
　　3、手抓让酱油全进入肉中，腌2小时。
　　4、锅中放入油多些，开始炒，炒到牛肉的水份出来。
　　5、加水开始炖，半个小时就可以出锅了。

　　香菜牛肉的原料：牛腱肉1块。
　　香菜牛肉的配料：蒜瓣3个、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、香菜3根。
　　香菜牛肉的调料：盐2克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克。
　　香菜牛肉的做法：
　　1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
　　2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
　　3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
　　4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
　　5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
　　6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中。

麻辣牛肉片：要用剁碎的豆瓣、花椒面、辣椒面、料酒、菜油、盐、味精腌制半小时，再下火锅。
香菜丸子：放一生鸡蛋与肉漠、香菜漠用力搅拌十分钟，烹入盐、味精。

【菜名】 麻辣牛肉
【原料】 ： 牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。
【制作过程】 将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉片拌匀，腌20分钟。烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉片下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉片，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。

【菜名】 麻辣牛肉
【原料】 ： 牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。
【制作过程】 将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉片拌匀，腌20分钟。烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉片下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉片，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。