天津医院的咨询电话:怎么做台湾刨冰

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 20:12:12

原料:

  红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。

  作法:

  1.红小豆洗净,加6杯水浸泡2小时,连同浸泡的水移至炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时。

  2.见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。

  3.食用时先在盘内加刨冰,在浇上红小豆,最后淋上炼乳即成。

  Tips:

  1.红小豆浸泡过后再煮,比较容易烂,但水不要太多,中途小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。

  2.红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。
  鲜芒果冰

  原料:

  芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯

  作法:

  1.芒果洗净、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗内,拌入果糖搅匀。

  2.刨冰放盘内,放上芒果即成。

  Tips:

  1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁内,既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。

  2.有的芒果较甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。

  3.大芒果果肉较厚,但小芒果较香,需要多准备几个才够。
  花生牛奶冰

  原料:

  去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

  作法:

  1.先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。

  2.另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。

  3.盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。

  Tips:

  1.花生不易煮烂,加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。

  2.花生未煮烂前不可加糖,以免变色。
  绿豆薏仁冰

  原料:

  珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量

  作法:

  1.珍珠薏仁洗净,加2碗水浸泡2小时后,移入电锅蒸至熟烂,拌入白砂糖半杯,搅匀至糖溶化时,取出放凉。

  2.绿豆洗净,加水7杯浸泡1小时,再连同浸泡的水放炉上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖调味,拌匀至糖溶化,熄火放凉。

  3.盘内放少许刨冰,先淋果糖少许,再淋入薏仁和绿豆酌量即成。

  Tips:

  1.一般薏仁较粗糙,珍珠薏仁较滑嫩,煮好的薏仁会涨开。

  2.如果薏仁和绿豆甜度已够,则刨冰的果糖可以不加。
  糖芋冰

  原料:

  芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许

  作法:

  1.芋头去皮洗净,切粗大块,平铺在平底容器内,以清水没过,用电锅蒸至熟软。

  2.将糖均匀撒在芋头上,再蒸10分钟,使糖溶化,再移至炉火上,小火煮至汤汁粘稠时熄火。

  3.将芋头放至完全凉透,移入冰箱冰凉,食用时盘内先放入少许刨冰,并淋上果糖,再盛入芋头即可。

  Tips:

  1.芋头外形椭圆,切开果肉白皙,质地轻的,即为好芋头。

  2.芋头未蒸烂前,不可加糖调味,以免芋头变硬,色泽变褐,蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干,以免汤汁太稀影响口感。

  粉条冰

  原料:

  粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯

  作法L

  1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。

  2.食用时盘内先放少许刨冰,再酌量加入粉条、红豆各少许,淋入糖水,拌匀后即可食用。

  Tips:

  1.粉条可在菜场及超市买到,自己做较麻烦,买成品即可。

  2.粉条的成分是淀粉,呈半透明状,有弹性,要当天买当天吃,冰过会硬,所以不要买太多。

  3.红豆做法请参考红豆奶冰。
  冰淇淋咖啡

  作法:

  1.先将咖啡、糖与开水调匀,然后放凉。

  2.盛入咖啡冰淇淋,让它浮在杯内,食用时搅匀饮用,或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。

  Tips:

  1.咖啡可按各人喜好冲泡,没有一定限制,但一定要放至完全凉透再放冰淇淋,否则冰淇淋会很快化掉。

  2.也可先冲一大壶咖啡,并放入冰箱冰至完全凉透,则冰淇淋放入可以较持久不溶化,而且随时取用很方便。

  3.亦可挤入鲜奶油,或加入不同的冰淇淋。

用饼格冻好冰块以后,放在破碎机里面打碎,然后浇上想配的果汁就ok了,比较费刀片哦