高考问答修真界传奇 笔趣阁:拔丝土豆的做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/25 16:58:44
拔丝土豆的做法
1.这个需要用大土豆。去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
3.注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起土豆来，就会拉出一根根丝很好玩的，而且外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。
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原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
都说完了，我怎么说啊，说说糖的炒法吧，这个是拔丝最重要的一步，火大了糖糊，火小了，拉不出来．
炒糖一般有三种方法，水炒，油炒，混合炒．我用的最多的是油炒．
炸完土豆后，留少许油．加热，一点点油就够了．加糖，用勺打，当糖炒化后，慢慢变稀，颜色呈金黄色，有小米大小的气泡，这个时候就可以了，加土豆，关小火，拌匀，一定要让土豆每个切面都沾上糖．上盘就可以了．
1.这个需要用大土豆。去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
3.注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起土豆来，就会拉出一根根丝很好玩的，而且外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。