王国之心梦降深处攻略:淀粉的主要成份是什么?

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 05:16:02
老师这样问的,初中的

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。分子量比较大,淀粉(Starch)是由数百个葡萄糖分子缩合而成。水解后能生成葡萄糖。淀粉为白色粉末,广泛贮存于植物的种子、块根、地下茎中,不溶于冷水与有机溶剂,在水中加热可部分溶解并膨胀、糊化成胶状液,极难过滤,故含淀粉多的中草药在提取时最好用乙醇为溶剂,或于水提液中加乙醇使沉淀而除去。
淀粉由约80%胶淀粉(支链淀粉,在热水中成粘胶状,遇碘液显紫色)与约20%糖淀粉(直链淀粉,可溶于水,遇碘液显蓝色)组成。
淀扮遇碘显蓝紫色,加热后蓝紫色消失,放冷后又复出现,此性质可以鉴定淀粉是否存在。淀粉一般不具特殊医疗效用,但大量用作为制造葡萄糖的原料,此外可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂。常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等。

结构上有直链淀粉和支链淀粉两种
支链淀粉是一种带支链的多糖,是葡萄糖残基之间以a-1,4糖酐键连接而成的,不溶于水(胶淀粉)
直链淀粉由a-D-葡萄糖分子通过1,4糖酐键连接而成,可溶于水(糖淀粉)
支链淀粉的相对分子量比直链淀粉大

由葡萄糖组成的多糖

由数百个葡萄糖分子缩合而成。水解后能生成葡萄糖。淀粉为白色粉末.

碳氢氧三元素。

长的碳链是淀粉基本结构。

葡萄糖