高考问答斗鱼张梦婷微博:请问干海产品级别如何划分？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/25 18:05:56
我看到网上很多说自己卖的是一级品干海产品，比如海带，鱿鱼丝等等。请问这个是如何划分的？
有人说鱿鱼丝发黄的是最好的，因为发白的是漂白的。可是我在超市里看到白一些的鱿鱼丝要比发黄的鱿鱼丝贵一些，所以我认为发白的比发黄的要好，只是有些黑作坊恶意冒充优质鱿鱼丝加以漂白罢了，但那些毕竟是少数，只要我们购买真正品牌厂家的产品在放心的购物环境里购买就不会有太大问题。更何况，发黄的鱿鱼丝有的也是漂白过的。
请大家千万不要购买三无产品。
有人说鱿鱼丝发黄的是最好的，因为发白的是漂白的。可是我在超市里看到白一些的鱿鱼丝要比发黄的鱿鱼丝贵一些，所以我认为发白的比发黄的要好，只是有些黑作坊恶意冒充优质鱿鱼丝加以漂白罢了，但那些毕竟是少数，只要我们购买真正品牌厂家的产品在放心的购物环境里购买就不会有太大问题。更何况，发黄的鱿鱼丝有的也是漂白过的。
请大家千万不要购买三无产品。
岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。
鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。
干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。
与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。
用一把刀划开