高考问答basegear:将米用水泡上几个小时后煮，营养会流失吗？？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/18 10:37:39
大米用水泡上几个小时后煮，营养是会流失的。建议应该提前20分钟泡，这样能够刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。
首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化；
其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。
泡的时间不能太长。时间长了也不好吃了。
我看不会，关键在淘米，没有洗太多便的米肯定比自以为要洗的干干净净的米有营养，洗1-2回就差不多了~
我个人的见解哈~我还是学生不怎么煮饭~
有会流失，我家泡6个小时，很好吃的
最多泡十分钟，那样煮的饭不干不硬