问君能有几多愁40:斋菜怎么做？

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斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物*原料。就连某些植物*原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
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东坡斋菜

宋代里最喜欢的词人是宴几道，他的词情深意重。虽然他的名气不是很大，但是象很多有实力的作家他们的名声也不是很大啊！所以KALLEN姐姐一点也不迷信"名牌"。
开始喜欢苏轼的词并不是他那首"明月几时有？把酒问青天……"也不是他那首"大江东去，浪淘尽，千古风流人物……"倒是他那首《江城子》："十年生死两茫茫。不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。夜来幽梦忽还乡。小轩窗，正梳妆。相顾无言，唯有泪千行。料得年年断肠处，明月夜，短松冈。"这首是他悼亡他妻子所作，真是千古伤心人，我想很多女人都会潸然泪下，我也是。但不久看到了另一首同是出自他的《西江月》?quot;玉骨那愁瘴雾，冰姿自有仙风。海仙时谴探芳踪。倒挂绿毛幺凤。素面翻嫌粉惋，洗妆不褪唇红。高情已逐晓云空，不与梨花同梦。"这首诗是他为自己在岭南逝去的爱妾朝云所作，立意超拨脱俗，寓含扑塑迷离。扬慎云："古今梅词，以坡仙绿毛幺凤为第一。"那时再看他的词，感觉就有些两样了。不过也许是我太苛求了，诗人原本就是多情的嘛！

苏轼不仅是个诗人、政治家，他也是个美食家。他的"东坡肉"、"银鱼羹"自不待言，他对素食斋菜也非常有研究。

材料：鸡蛋5个，冬瓜、胡萝卜、青豆

调味料：盐、味精、香油

做法：鸡蛋打入碗中，加盐、味精、少许温水搅匀。冬瓜去皮切段，胡萝卜去皮切丁，待用。把搅好的鸡蛋放入蒸锅，蒸10-15分钟，取出。冬瓜条、胡萝卜丁、青豆分别放入沸水中煮熟。把冬瓜码在鸡蛋羹上，撒上青豆和胡萝卜，撒少许香油即可。
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斋菜

身是陵水人，心也在陵水，过年当然不会忘记陵水的年味菜——“斋菜”。

“斋菜”用的材料是：茄子、红薯、粉丝、红豆角、豆腐竹、南瓜花和金针菇，当然还有做菜必不可少的油，但不是动物油，是植物油：花生油或调和油，要不，怎么叫 “斋菜”呢？这些东西合在一起煮，加合适的调料就可以了。
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斋菜食谱

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蚝油菜远
冬林上素
缤粉素炒
虾酱炒时蔬
蚝汁三蔬
罗汉上素
泡菜
开阳白菜
凉拌芹菜
清焖米豆
什锦如意菜
客家梅干菜
豆豉苦瓜
凉拌莲藕
萝卜乾泡菜
凉拌茄子
双蔬花枝
麦果泥
生菜沙律
素鸭扒菜心
麒麟豆腐
酿豆腐
豆腐扒西兰花
豆瓣豆腐
紫香豆腐
椒盐豆腐
琼山豆腐
荷塘一品豆腐
琵琶豆腐
脆皮豆腐

发财好市
镶角椒
麻酱三丝
膳糊牛蒡
炒面肠鸡片
鱼香素子排
醋渍奇异果蚝球

麦片水果粥
素炒乌冬
吉祥如意卷
锦绣素蚝油炒饭
五谷饭
喜宴饭
全麦面疙瘩
奇异果焖炒饭
日式锡纸焗冬菇

素锦锅
铁板烧锅
金玉满堂火锅
温公粗斋煲
精力汤
奇异果咖哩豆腐汤

斋菜除了不放肉之类的叫辛
东西最主要的是不放
葱 蒜 有异味的叫荤
斋菜一般是不放鸡蛋
斋菜是很好做的
列
1.先放油然后放一点盐
2.放进要炒的菜
3.放些酱比较好吃

看到这个问题的时候，我想你身边一定有信佛的人吧，只要不用动手油，酒和肉做的菜都算的上是斋菜，因为我的老妈就是信佛之人，所以我知道一点有关此类的问题。

我只吃过罗汉斋和佛跳墙