妇幼保健院有哪些科室:维生素B族类 的作用 以及含有维生素B的食物

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 13:31:38
详细的维生素B族类 各项的作用

以及含有维生素B的食物

B族维生素有很多共同的方面,比如它们都是水溶性的,多余的B族维生素不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说,一次摄取全部B族的维生素,要比分别摄取效果更好。另外,如果B1、B2、B6摄取比率不均的话,是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大,除了我们已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外,还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。

  维生素B1被称为精神性的维生素,这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响;维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

  维生素B2进入人体后磷酸化,转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸,与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它,体内的物质的代谢紊乱,出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物:牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

  维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶,参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程,是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起:贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物:啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。

  维生素B12是由内脏中的细菌合成的,而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说,钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中,但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的,而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。图为是小鸡缺乏维生素B12的症状,可以看到脚爪有明显的畸形。

  http://www.scitom.com.cn/discovery/vitamin/200206270015.html
  http://www.zfgfz.net/guide/16/20051114/1022380000001j3vpd9y.htm
  http://www.bjpu.edu.cn/department/jisheng/7-vb.htm
  http://www.amway.com.cn/product/nutrilite/health/knowledge/200503171804081495.HTM

维生素b包括维生素B1,B2,B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等.
下面从 一生理功能,二缺乏症状,三食物来源
三个方面分别重点介绍对人体很重要的B1,B2。

B1: 也叫硫胺素,白色结晶。
耐热,在碱性环境下不稳定。所以煲粥,蒸馒头时如果加入较多碱,b1会被破坏。

一.生理功能:
1.维生素b1是能量代谢中重要的辅酶,
2.维护神经系统功能上有重要作用。
3.跟心脏功能有关,影响心肌骨骼肌的代谢;
4.与肠胃功能有关,促经肠胃蠕动。

二.缺乏症状:
如果长期大量食用精白米、面,同时又没有及时补充富含维生素b1的食物,容易患脚气病。
如果高热能膳食的绝大部分来自碳水化合物,则会加速病情发展。
成年人患脚气首先出现:体弱、疲倦、烦躁、健忘;稍候会出现周围神经炎症状;排肠肌压痛痉挛、腿沉重麻木;严重会出现多发性神经炎、心衰、水肿、甚至呼吸困难,循环衰竭而死。

三.实物来源:
维生素b1需要天天补充。高温下工作,神经高度紧张,碳水化合物摄入较多者需要增加补充量。
全粒谷物、杂粮、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦肉是维生素B1的良好来源。
谷物经过深度加工、食物经过过渡水洗、加碱、高温vB1都有不同程度的损失。

B2: 也叫核黄素,橘黄色结晶。

一.生理功能:
在动植物体内,通常以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素惮核苷酸(FMN)两种形式与特定蛋白质结合成黄素蛋白,黄素蛋白是机体中许多酶的辅基的组成成分,通过呼吸连参与体内氧化还原反应和能量代谢,促进正常生长发育,维护皮肤和粘膜的完整性。

二.缺乏症状:
缺乏核黄素人体会出现:口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管增生、羞明等。
若每天补充2-6mg,1-2周症状可以消失。

三.实物来源:
维生素B2的供给量与B1完全相同不同食物中vb2含量差异很大。
含量较高的:肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜;
含量尚可的:绿叶蔬菜、豆类;
含量较少的:谷类、一般蔬菜;
说明:有些野菜,如紫苜蓿,艾蒿等含量也较多。
抄了半小时书,累死拉。
呵呵。希望能对您有点帮助。

ps:以上内容摘自《饮食与健康》,中山大学医学院自编系列教材,蒋卓勤主编,第24-26页。
其他相关知识(如其他一些b族维生素,维生素a,c,d,e等)可以查阅该书第一章第六节-维生素。
谢谢。