芋圆店投资:番茄酱和番茄沙司一样吗?

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2019/12/07 10:40:37
问一问~~

不一样

番茄沙司就是番茄酱吗?

番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂,不影响做菜调味。番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,蕃茄沙司有各种口味的

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,具有浓郁的番茄风味。千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁,就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。
食用时,番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品,番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在,超市里各种品牌的番茄酱数不胜数,但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。
番茄酱的制作方法:新鲜番茄煮好去皮,去籽,放入搅拌机中打碎;锅中放入橄榄油、大蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软,放入打碎的番茄;拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味,用中火煮至汤汁变稠,取出月桂叶,番茄酱即成。

番茄沙司的制作方法:热锅内放入精炼油,下蒜蓉和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,放香叶,小火将水分收干后,拣去香叶,即成番茄沙司。

番茄酱的番茄红素含量最高,如果从这个角度讲番茄酱最好。但是可能会破坏维生素c

科学吃西红柿
您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗?您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗?您知道要怎样吃才能更多地吸收茄红素吗?

西红柿也叫番茄,是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,价格也不是很贵,由于它含有丰富的维生素,可以生吃,被誉为“水果型的蔬菜”。近年来,科学家们在研究中发现,西红柿中还含有一样好东西,那就是茄红素。这个茄红素是可以预防癌症
的。这么看来,西红柿真是全身都是宝,既好吃,又营养。那么,既然西红柿这么好,怎样吃才能科学地利用它的价值呢?

由于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用,因此,长期以来只是作为天然色素而存在,直到近几年,科学家们才发现,茄红素具有很强的防癌、抗癌作用,尤其是对前列腺癌。

茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素,因为,茄红素是脂溶性物质,它遇油加热之后,更容易被人体所吸收。在这儿,我们还要提醒您注意的是,西红柿的加热时间不要过长,最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话,西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外,要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。

西红柿中的茄红素对人体的健康是非常有好处的,那么,是不是吃了西红柿就可以摄取到茄红素呢?我们平时吃西红柿最常见的吃法有生吃、炒着吃或者是做汤,但这些吃法都不能最大限度地摄取到茄红素。那么,我们到底还能怎么吃呢?告诉您,那就是做番茄酱吃,当然还有番茄沙司。它们所含有的茄红素量是最高的。为什么这么说呢?因为5吨新鲜的西红柿才能加工出一吨番茄酱,桶装番茄酱上面标的重量是198克,差不多是4两,按照我们刚才所讲的1∶5的比例,也就是说吃掉一桶这样的番茄酱,相当于吃掉了2斤新鲜西红柿。

目前,在国内市场上出售的主要是番茄酱和番茄沙司,这两种食品当中,到底哪一种所含的茄红素更高一些呢?

番茄酱中的茄红素含量会高于番茄沙司,这是由于番茄沙司中添加了大量的调味料所致。

我们选购番茄酱时,最好选择新疆出品的番茄酱,这是由于新疆日照时间长,昼夜温差大,在这种条件下生长的番茄颜色特别

不一样!优质的番茄沙司的原料必须是优质番茄,目前国内最优良的番茄产在新疆的高原地区,那里几乎没有 空气污染,果实自然成熟,是生产番茄沙司的上好原料,购买的时候可以根据番茄的出产地判断沙司质量的好坏。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理