高考问答diy生态鱼缸:食物煮的时间长 维生素会死吗
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/19 08:54:50
自己在家做素菜需注意几点:
维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。
另外，炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失。
炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。
烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。
蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。
有的维生素会在高温条件下破坏
当然了,像青椒和番茄之类蔬菜最好生食,不应加温.
当然会的 高温环境让失去维生素营养的