高考问答著名品牌卡通形象:化学题～
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 18:42:21
炒菜时又加酒又加醋，可使蔡变得香味可口，原因是：
a，有盐类物质生成，b，有酯类物质生成。c，有酸类物质生成。d，有醇类物质生成
a，有盐类物质生成，b，有酯类物质生成。c，有酸类物质生成。d，有醇类物质生成
酯有酚香味
酒精和醋加热条件下可以发生酯化反应
其化学方程式是 加热
CH3-CH2-OH + HO- C -CH3---> CH3-CH2-O-O- C -CH3+H20
|| ||
O O
这就是所谓的酸脱羟基醇脱氢
b
酒是醇类，而醋是酸类。
两者可以进行化学反应生成酯类，而大多数酯类有香味。
所以选B
b醋中有羧基，酒中有羟基，酸脱羟基醇脱氢，然后就生成酯了