高考问答五个月卡斯罗长多高:一条化学题目,急~~~~~~
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 10:01:32
．许多同学喜欢吃家庭腌制的小菜，腌制小菜的一般方法是：将食盐、香料等一起放入水中煮制得浓盐水，盐水冷却后放入洗净待腌制的鲜菜，腌制过程中还要不断打开缸盖晒缸并及时补充食盐，一段时间后，即得成品小菜。若室温时食盐的溶解度为36 g。关于小菜腌制过程中的下列说法，错误的是 ( )
A．煮制浓盐水时，10 kg水最多可得到浓盐水13．6 kg
B．腌菜的过程中，原来的浓盐水会逐渐变稀
C．晒缸的目的一是防止腌菜腐败变质，二是促使水分蒸发以保持盐水的浓度
D．补充食盐的目的是保持盐水的浓度，以利于食盐往蔬菜中渗透
A．煮制浓盐水时，10 kg水最多可得到浓盐水13．6 kg
B．腌菜的过程中，原来的浓盐水会逐渐变稀
C．晒缸的目的一是防止腌菜腐败变质，二是促使水分蒸发以保持盐水的浓度
D．补充食盐的目的是保持盐水的浓度，以利于食盐往蔬菜中渗透
D是错的,补充食盐的目的是为了保持盐水的浓度这没错,但这是为了使蔬菜更易失水,而不是利于食盐往蔬菜中渗透.
注:当细胞周围的溶液浓度大于细胞液浓度时,细胞就会失水.且周围的溶液浓度越大,细胞失水就越厉害.
A是错的。食盐的溶解度随温度的升高而降低。
答案为D
补充食盐的目的是保持盐水的浓度，这句不错，错就错在以利于食盐往蔬菜中渗透，应该说是保持浓度使菜容易失水，保证盐水的密度始终大于菜中细胞液的浓度。