怎样做油酥烧饼视频:山西陈醋和山西老陈醋有什么区别?

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 19:51:08

山西陈醋是刚做出来的新鲜出炉的香醋,而山西老陈醋是做出后经过发酵,酿制而成的。一般人们都比较爱吃山西老陈醋

应该只是陈酿和没有陈酿的区别吧,我们在大街上散打的醋不管陈酿不陈酿都好吃O(∩_∩)O

陈醋是酿好的成品放置1---2年.而老陈醋是3年以上.

山西醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品。
据传,周代时,在山西就开始了酷的生产,而老陈醋,在春秋战国时代,古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的,是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源(今清徐县),利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊,改陈年白醋为熏醋。实际上,老陈醋的酿造要比王来福早得多。
山西醋品种繁多,老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分,则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。