新世纪综合教程4第二版:木耳怎么吃，教几道小菜？

好吃的木耳 做法大全
[炒 木 犀 肉]

原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。
做法：①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。

[木 耳 酸 辣 汤]

原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。

[木 耳 猪 肝]

原料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤?0000030C 实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。
做法：①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。

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木耳炒肉

一。原料：
1.主料：猪肉150克，水发木耳100克，粉10克。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。

二、制法：
1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随
即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出
勺装盘。

按：：此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强
壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后
血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。
使用注意：凡外感风邪者，不宜多食。

用水抄一下，然后蘸料吃，辣根+醋

炒鸡蛋、炒肉、拌凉菜里面加点木耳也好吃

主料：木耳（6个，撕成1/4手掌大小的片）

辅料：葱段若干（1寸长）、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻

做法：

1. 锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。

2. 加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看（这是大饭店里的做法，如果在家里嫌麻烦就算了）

3. 半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

《快乐生活一点通》视频：健康的凉拌木耳
http://life.sina.com.cn/danone/art/2005-12-13/191616771.shtml

教一个菜：
主料：香菇、木耳、洋葱
辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、醋、辣椒油、新鲜辣椒少许
方法：1.用水抄一下木耳、香菇和洋葱；
2.用漏勺讲上述主料漏出后切丝；
3.葱切丝（或切成葱花），配适量敷料。将主、辅料和匀。
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这个菜清爽可口、营养丰富哦~

凉拌木耳
主料：木耳，腐竹，（百合）
辅料：青，红辣椒，葱，大蒜，芝麻油，陈醋，芝麻；
方法：1.用水焯一下木耳，腐竹和百合；
（青，红辣椒可以不焯：看个人口味）
2.所有材料切丝；青，红辣椒因为没焯过切丁比较好
3.葱切葱花，蒜拍成蒜泥；
将所有材料一起拌匀 味道很可口哦！！！