高考问答人流是刮宫吗:什么是黄焖
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/26 03:05:37
黄焖是食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水煮的烹饪方法。
黄焖鸡米饭的做法：
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
3用手抓匀，使之入味。
4再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
5干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。
6青红柿子椒切块备用。
7把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
8将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
9待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
用甜酱做菜，为黄，做好后的菜在锅里焖一会，便是焖
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
做法
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘
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