布谷鸟在歌唱:忌辛辣等刺激性食物，的“辛”是指？

辛味又称辣味,常用的食物有辣椒、花椒、胡椒、葱、蒜、生姜、芥末等等。

辛辣食物是指生葱、生蒜、辣椒等刺激的食品。如果你是油性皮肤的话，吃辛辣食物脸上容易起小豆豆，而且可能引起便秘，大便不通畅。如果减肥的话，就更不能多吃辛辣食物，不利于减肥。不过偶尔吃点生蒜有杀菌作用，但不能多吃。吃过以后，嘴里有异味，很难清除。

四气、五味，就是指药物的性味。每一药物都有性和味两方面。药物的功效与药物的性

味有密切的关系。所以，四气、五味是中药性能的主要理论，对指导临床实践具有重要

意义。

所谓的“四气”，就是指寒、热、温、凉四种不同的药性。这四种药性，都是我国劳动

人民在长期与疾病作斗争中，经过反复多次的实践观察，根据药物作用于人体以后，所

发生的不同反应和治疗效果而作出的概括性归纳。例如：能治疗热症的药物，大多属于

寒性或凉性；能治疗寒症的药物，大多属于热性或温性。因此，药性的寒、热、温、凉

，是与病情的寒热相对而言的。

药性的寒凉与温热，是绝对不同的两类药性。凉与寒，温与热，仅是区别药性程度上的

差异。寒性较小的，即称凉性；热性较小的，即为温性。所以，在历代本草书籍中常有

微寒、大温的记载。所谓微寒，就相当于凉；大温，即相当于热。

寒和凉，温和热，虽然程度上有所不同，但因其属性是一致的，所以，在作用上则有它

一定的共同点：即寒凉药具有清热、泻火、解毒等作用，常适用于热性病症；温热性药

具有散寒、温里、助阳等作用，常适用于寒性病症。

除寒热温凉四性之外，还有一种平性药，由于这类药物寒凉或温热之性不甚显著，作用

比较平和，不论寒症热症，皆可配用。所以，按药性来说虽有五气，但一般则常称四气

。

所谓“五味”，就是辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道。这些味道可由舌感辨别。药

物除此五味之外，还有一种淡味，因其药味不甚明显，前人将它附属于甘，故历代本草

常甘淡并称，因而也就习称“五味”。但按药味及作用来说，实际上是六味。

前人在长期的医疗实践中，发现药物的味和它的功用之间有一定联系，也就是不同味道

的药物而有不同的治疗作用，从而便总结出来了五味的用药理论。现将辛、甘、酸、苦

、咸、淡等味的意义和作用分述如下：

辛：就是辛辣或辛凉的滋味，具有能散能行的作用。一般发汗与行气的药物，大多有辛

味。多用于外感表邪或气血阻滞的病症。如麻黄发汗，木香行气，红花活血等。

甘：就是甜的滋味，一般具有滋补、和中或缓急作用的药物，大多数为甘味。多用于虚

症或调和药性及某些疼痛的疾病。如人参补气、熟地补血、甘草调和药性、缓急止痛等

。

酸：具有能收能涩的作用。一般酸味的药物大多数能收敛、固涩。多用于虚汗外泄，久

泻不止，遗精带下等症。如五味子收敛止汗，五倍子涩肠止泻，金樱子涩精止遗等。此

外，还有不少酸味药物，同时带有涩味，由于涩味作用与酸味相似，故一般均未分列。

苦：具有能泻（能降）、能燥、能坚的作用。一般具有清热、泻火、泻下、燥湿及降逆

作用的药物，大多数为苦味。多用于热性病，大便不通，湿盛中满，咳嗽呕逆等症。如

黄连清热泻火，大黄泻下通便，杏仁降气止咳，苍术燥湿建脾，及知母、黄柏降火坚阴

（泻火存阴）等。

咸：具有能下能软坚的作用。一般咸味的药物，能软化坚硬，消散结块或泻下通便。多

用于瘰疬、痞块、便秘等症。如芒硝泻下通大便燥结，牡蛎软坚消瘰疬痰核等。

淡：就是淡而无味，具有能渗能利的作用。一般能渗利水湿，通利小便的药物，大多为

淡味。多用于湿邪阻滞，小便不利等症。如茯苓、通草等渗湿利水。

如上所述，药味不同，其作用也不相同。从现代的观点来看，药物味道不同，与其所含

的化学成份有关，如酸味的多含有鞣质、有机酸等；味苦的多含有生物碱、甙类或苦味

质等；味甘的多含有糖类；味辛的多含有挥发油等。药物的成分不同常呈现出不同的疗

效。由此可见，前人根据药物不同的滋味，来推断药物对于机体的作用和治疗效果是有

一定道理的。

随着临床实践的发展，经过概括起来的五味，一旦形成了用药理论，它的含义就超过了

直接的舌觉，所以后来运用这些道理，把具有“收涩”作用的药物，统称为酸味；具有

“软坚”作用的药物，统称为咸味等等。所以，有的药味就形成了本草记载与实际口尝

不相符的情况。例如：赤石脂味酸，牡蛎味咸，麻黄味辛等，均与口尝不符，这都是参

照其疗效而得出来的。

气和味是论述和运用中药的主要依据。每一种药物都具有气和味两个方面，一般气味相

同的药物，往往作用作用相近，如辛温药物，大都有解表散寒的作用， 这是它的共性。

但每种药物，又各有特性，如紫苏、生姜气味辛温，都能发汗散寒，但紫苏发汗功效较

强，并有行气安胎作用，而生姜则发汗功效较弱，另有温胃止呕作用。这是气味相同功

效相近而药物作用的不同特点。气味不同的药物，作用则显著不同。如气同味异的黄连

、浮萍，都为寒性，但黄连味苦寒，可清热燥湿；浮萍辛寒，则发散风热。又如气味异

同的黄芪、石斛都是甘味，但黄芪甘温，可温补阳气；石斛甘寒，则养阴清热。 此外，

还有很多一药兼有数味者，如桂枝辛甘，郁金辛苦等，从药物的发展来看，一般味愈多

，说明其作用范围相应的愈大。由于药物气味比较复杂，所以，我们不但要熟悉四气五

味的一般规律和药物的共性，还必须掌握每一药物的特性和治疗作用，以便更好地指导