华孚时尚网链总部园区:求四川彭州鲑鳟鱼,鲟鱼的做法

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/03/29 03:00:06
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3个月从南方前去四川的彭州一趟,吃了一顿鲑鳟鱼的全鱼宴和一顿鲟鱼的全鱼宴,觉得那简直就是人间的极品美食,现在想起来还流口水!

PS:
据悉,今后彭州每年将举办一届冷水鱼节。“周末节假日里,成都市民可以到彭州市小鱼洞镇、龙门山镇、通济镇和新兴镇境内寻找冷水源,并能沿途品尝冷水鱼的美味。为了办好此次盛会,打造高品位的美食文化名片,我们还专门请来了专业烹饪技师对本地餐厅进行了专业培训。目前,彭州已经形成了九十九种冷水鱼吃法和九十九道冷水鱼菜,相信一定能让游客大快朵颐,满意而归的。”
多来点鲑鳟鱼的四川做法哈

鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类。其肉无肌间刺,食用率高,可做生鱼片、油炸鱼片,也可进行熏制或制作罐头,其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴;鲟鱼卵加工制成的鱼籽酱更是誉满全球,为世界高档营养食品。据报道,鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10倍~15倍,长期食用鲟鱼对防癌、抗癌、防胃痛和防脱发均有特效。
很美味的哦~

鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。

鲟龙鱼烹饪方法:
1、川芎白芷煲鱼头汤
主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
调料:鸡精、盐。
做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。

2、红烧鲟龙骨
主料:鲟龙背骨约100克。
配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。

3、吉列鲟龙球
主料:鲟龙鱼250克。
配料:面包糖、鸡蛋、面粉。
调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。

4、西芹炒鲟龙片
主料:鲟龙肉200克。
配料:西芹、蒜茸、姜、葱。
调料:鸡精、盐、蚝油。
做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。

5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料:鲟龙、肝、肠。
配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料:鸡精、盐。
做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。

6、金盏炒龙丁
主料:鲟鱼肉200克。
配料:青豆、栗、西芹、黄皮。
调料:姜丝、盐、鸡精。
做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。

注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。