黑魂3大恢复:如何炖出象牛奶一样的鱼汤?
鱼要新鲜,首先锅要热,
切块薄一点的姜,放在锅里擦一擦.
(这样煎出来的鱼就不会粘锅了)
然后把鱼放在锅里用油开始煎了.
煎得差不多了,就直接放水进锅.
用文火慢慢的煮,开了之后,那汤就会越煮越白了.
差不多好了当然就是放葱拉.....
最好别忘了放点白酒调味,这是很重要的哦
还可以放点味精或鸡精(这就要看个人爱好了,当然也可以不放,因为它本身就很鲜美了)
鲷鱼汤
原料:鱼块、韩式泡菜、豆腐、蘑菇、西红柿、
1、鱼块:
在超市买来切好的鲷鱼块,当然,其实各种鱼块都可以,
就是在超市冰柜里常见的那种块好块的鱼块,
一般都是海鱼,营养价值较高
2、炒锅里放一点油,烧热后放葱、姜、蒜炝锅,
炝出香味来,放入洗好的鱼块,再煸炒,
炒出香味来,放几块豆腐,继续炒。。。。。。
2.5、爱吃辣的朋友可以放一些泡菜进去。
3、放多些切好的西红柿、炒出红汤来,倒水(其实我觉得最好是高汤,
可惜一般来说没有,只好放一点点鸡精
4.汤里放金针菇或其它好吃的蘑菇。
5、很香……
我不知道这个应不应该叫做汤,因为汤水不是很多,主要是一边喝汤一边吃汤里的东东
酸酸辣辣的,又有鱼的香和蘑菇的香,营养丰富,好吃得很呢
奶汤鲫鱼
材料:
鲫鱼2条(约300克)、姜一小块、
火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、
葱1根、豆苗15克、香菇2朵
调味料:
盐、味素各适量、酒1大匙,糖少许、
高汤1大碗
要领:
1、葱花茎煮后变黄,捞去。
2、倒入牛奶后,要再煮开才算熟了。
作法:
1、鲫鱼、豆苗分别洗干净,香菇、笋切片,火腿切成细末,葱分别切成末及段,姜则磨成汁及切粗 末,牛奶倒于杯中备用。
2、鲫鱼放入滚水中烫煮4——5分钟。
3、除牛奶、火腿末外,全部材料、调味料下锅煮开后,再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
绝对正确的家传窍门:最后出锅在放盐
因为盐会使蛋白质凝固,所以先放盐煮出来的鱼汤都不白,最后出锅时候在放,起到调味的效果即可,还可以营养更丰富,而且汤汁是乳白色的.
(如果喜欢可以在放一点点牛奶,也可以很白)
先将鱼在油锅里煎一煎,加葱、姜、蒜、大料,放开水煮,水要一次放够,中途不能加水,煮时不要总开锅盖,煮好后,放料酒和香菜,这样的鱼汤又白又香。
对的,楼上的说的对
最好是用猪油先把鱼煎一下,煎的时候同时放葱姜一起,不要太老。没有猪油用素油也可以
然后把水烧开再放鱼下去(切记,偶有次就是用冷水直接烧的,烧出来想清水一样)
调料
最后快好了再放盐。
补充一下楼上的回答,要等水开了再把鱼放进去煮,等再开的时候改成文火!!!!
清炖再放点肉粉,