孙悟空穿越到火影里:白醋分哪几种？

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

白醋可分为普通白醋和醋精

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
参考：食醋的种类和选购
http://www.agri.gov.cn/ztzl/spaq/xfzn/t20040707_218820.htm

醋又称苦酒，既是普通的烹调用料，又是一味常用中药，在医学上应用历史悠久。早在汉代张仲景《伤寒杂病论》中就已明确提到用醋来治疗疾病。近些年来，有关食醋的医疗保健作用，日益受到人们的重视，日本民间有长寿十训之说，其中“少盐多醋”被列为第二条，可知醋的保健价值之高。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，因此并没有统一的分类方法。按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）和糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，又可分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。按色泽来分，则分为白醋、乌醋、红醋三种。醋以酿造醋为上品，其中又以米醋最佳。

“醋”劲十足的养生之道
http://dadao.net/php/dadao/temp_food.php?ArticleID=25934