高考问答鬼泣4存档下载:鱼香烘蛋的做法谁知到？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/26 20:16:16
鱼香烘蛋是很好吃的一样菜，有谁会做，告诉我，谢谢
鱼香烘蛋
材料：
蛋六个、绞肉四两、荸荠六粒、木耳三片、葱三支
调味料：
油一大匙、酱油二大匙、糖一小匙、醋1/2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许、清水半杯、太白粉水1/2大匙
作法：
蛋打散，先用一碗热油烧热，取出半碗热油，倒蛋汁入锅后，将半碗热油从蛋汁中倒入，再将蛋两面煎黄，再盛出蛋，把油沥乾。
另用三大匙油炒散绞肉，淋酒一大匙去腥，接著放切碎的荸荠、木耳、葱花后调入所有调味料。
将蛋切小块放入盘中（因为煎好的蛋面积可能比盘子大，所以可以用铲子将之分成四等分后，铲入盘中交叉排好），浇下炒好的绞肉等配料即可。
梁老师的重点提示：
烘蛋烘得滑嫩，秘诀在油上，将半碗油从蛋汁中冲入，可把最厚的部分烫熟，
蛋面的浇头没有一定的内容，用的是鱼香料便是鱼香烘蛋，否则用三鲜、肉丝、虾仁亦可，即使没有绞肉、荸荠皈木耳，以一罐瓜子肉同样可以代替。
克莱儿的话：
我做菜很不喜欢多放油，也许这样有很多菜就无法做的很地道，那也没有办法。如果火不够大，油不够热，这些多余的油大部分都会被蛋汁吸收，所以也顾不得蛋是否细嫩，我并没有用到这麼多的油，只是不断的用铲子将蛋的一边提起，将锅子向提起的一方倾斜，让生蛋汁流到底下，如此重覆移动铲子的位置，直到蛋烘熟。
通常我只会狂步骤 2 倒入一半的葱花，另一半的葱花在起锅后洒在菜上，增加鲜艳的颜色。
这道菜也可以做成辣的，在调味料中加入两大匙的辣油，风味也很不错。
荸荠在超市可以买到去皮的冷冻荸荠，使用上很方便。如果临时买不到荸荠，取出早餐吃不完的花瓜罐头中的花瓜，切碎，将花瓜汁加入调味料中一起炒也很好吃（这样做就不要加辣油了，以免影响花瓜清淡的风味）
如果汤汁太稀，记得加一点点的太白粉水勾点薄茨再取出哦。