高考问答穿越古代老实生活乐文:关于糖醋里脊
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 07:00:32
为什么在家自己做糖醋里脊不如饭店做的脆啊?饭店到底在他们的肉外面裹了层什么啊???
希望大家不要给我贴食谱，我只想知道为什么不脆，该如何脆
希望大家不要给我贴食谱，我只想知道为什么不脆，该如何脆
恩 没记错的话 应该是层面吧~
如果说自己家做的没有饭店里的香 那你就刻苦锻炼 勤奋好学 力争上游啦 嘿嘿~`
发狠的想吃的话 饭店里的又香 嘿嘿~`那就去饭店里吃嘛
挂的面糊，别放蛋青，放了就不脆了
挂面糊在烹炸的时候如果过一边油很快酥脆的感觉就会消失.但是过2到3次有就能是其口感持续的久点.并且挂糊时使用的面衣最好不要适用面粉或淀粉,最好是把面包干搓碎后的面渣为好!
不能放鸡蛋,而且要炸2次
原因是菜谱上给的都是挂面湖，最好的方法是干面包屑。蛋清要用，不过方法是——先把里脊切好，用刀背拍至将碎不碎，又可以整体不烂，放进蛋清里，抓匀，用筷子夹出，注意，蛋清是用来粘面包屑的，不要多了。一般一斤肉两三个蛋清就够了。不要加酒及任何含水的东西，油炸，
其他就是平常的工序了。