高考问答上心郑欣宜百度云无损:为什么蒸不成鸡蛋羹？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 20:35:47
作法相同，为什么有的时候鸡蛋羹不成形，只是稀糊糊的汤一样的东西？
将鸡蛋一定要顺一个方向调匀，然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系，放上盐，锅里烧水（不要滚开的水）然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上，10分钟左右成了，当中也可看看鸡蛋的情况，不要时间太长。
鸡蛋羹
用料:鸡蛋一个，水250毫升。
作法：把少量水、盐搅拌几下，让盐完全溶解，可加一点鲜酱油，几滴就够了，然后再打一个鸡蛋，让鸡蛋完全被打散，倒入全部的水，继续用筷子搅拌，然后静置2-3分钟。
把鸡蛋放入蒸锅里，加盖，一定要加盖，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，定时大约15分钟，15分钟以后打开蒸锅，淋点香油，葱花。
告诉你个小秘诀:蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
用温水打糊蛋
火候不到啊，
用凉白开，多闷一会，没泡还好吃，加点葱花