高考问答借贷平台p2p案例:谁有酱汁牛肉的菜谱？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 10:41:45
主料：牛肉8个。调料 红曲粉30克，鸡汤1000克，白糖2克，料酒12克，盐 22克，味精5
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克陈皮15-30克 香叶15-25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克白芷15-20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克小葱100克 绍酒100克。
1)把牛肉的油膜撕干净，冲开洗干净，放在开水里煮一下。当牛肉由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。
(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克陈皮15-30克 香叶15-25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克白芷15-20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克小葱100克 绍酒100克，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将牛肉泡入,让它入味还可防止风干.
(3)牛肉晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将牛肉切成薄片即成.