高考问答一条狗的使命bd:鸡汤烧多少时候最好吃？既酥又不烂？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 22:48:49
煲三炖四，我觉得三个小时最好。
做白斩鸡时，最好用开水下锅煮制，这样可以使鸡肉表面的蛋白质受热后迅速凝固，鸡内部的汁液和水分不容易溶解到水中，使鸡肉软嫩鲜美多汁。而煮鸡汤时恰恰相反，适宜用冷水下锅炖煮，使鸡肉中水溶性蛋白质、脂类和维生素溶于水中，这样煮出的鸡汤鲜香醇美，营养丰富。
我想你所谓的烂指骨头,酥指肉吧.如果你不用高压锅的话绝对不会烂....一般小火2个半小时绝对没问题了.
煲三炖四，我觉得三个小时最好。
煲三炖四，我觉得三个小时最好。