高考问答本兮最后一首歌:那们高手可以告诉酷溜白菜的做法？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 11:42:08
就一会儿，就有几位高明师傅指点，真的谢谢
我一对比，和我的做法的确两样，看来以后要改邪归正啦
我一对比，和我的做法的确两样，看来以后要改邪归正啦
原来醋溜白菜是北京特级厨师考试的必考题目
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。
材料：白菜，醋，盐，鸡精，糖，油，淀粉（葱，蒜）
做法：1，将白菜洗净切片
2，将醋盐糖淀粉加少量水于小碗中搅拌均匀（若要调色可加入葱或蒜）
3，热锅加油，将白菜放入翻炒，七八分熟了将酱汁倒入在翻炒至熟。也可在酱汁中先不放盐，而在白菜入锅以后就放盐。
注意：火不要开的过旺，否则白菜内的营养成分容易流失。
我的习惯是用手撕白菜叶子，因为自我感觉这样出来的口感会比较好。
^^