高考问答网上订酒店怎么入住:怎么做出好吃的茶叶蛋？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/01 10:17:28
我做的简单：取16-20（刚好锅底放一层）个鸡蛋，洗净放凉水煮，中火。水刚淹过就行，放一调羹(指一般吃饭用的勺)盐，可以防止破裂。水开后10-15分钟，用小擀面杖头在锅中将鸡蛋壳敲裂，超一个方向敲，鸡蛋自己会滚。挨个都敲裂后，放上调料再煮一小时即可。
调料：八角（大香）2-3个（整的）、花椒粒1调羹、茶叶1撮(可多些)装进调料合内，酱油1两、料酒1-2调羹。此时，水要添上，1小时后水还能淹过鸡蛋就行。
最好先一晚上煮，泡一夜，第二天早起先开火，洗漱完毕，香喷喷的茶叶蛋就好了。咸淡可再调.
先将蛋洗净，入锅煮至熟，取出浸入冷水中片刻。然后，将蛋壳轻轻击碎放入大砂锅里，加进适量的桂皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红茶叶末，每斤蛋放2－3钱茶叶末，用纱布包好同煨1－2小时后，再沉淀1－3日，使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内。食用时再煨热，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。
秘方，呵呵
原料：鸡蛋、香料、药材等。
制法：制作铁蛋十分讲究：
一是要选好蛋，要挑选红壳新鲜、大小适中的草鸡蛋；
二是要配好香料和中药，由茴香，茶叶等6种香料和五味子等10种药材合成；
三是按10 道工序制作，整个过程长达48小时，如果在时间和火候上稍有疏忽，就会影响到蛋的味道和色泽。
特点：此蛋卤汁渗入整个鸡蛋，外表无壳，乌而发亮。其蛋白极耐咀嚼，吃起来茶香中带酱香，回味无穷。由于加入多种香料和中药，所以它具有消食、开味、健脾的功效。放置7—10天不变质。
其实超市有这样的调料卖，做茶叶鸡蛋最关键的就是调料要好，其他的还好说