高考问答2017年上海简单生活节:什么炒蜡肉好吃啊?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 19:36:55
什么炒蜡肉好吃呢?青椒?蒜苗?还是...?
多谢了
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我最喜欢吃冬笋蜡肉，你也可以去试试：）
原料:蜡肉500克 净冬笋150克 味精0.5克 青蒜(葱)100克 做法: 冬笋切片,蜡肉切片,青蒜切末。 冬笋进锅炒,蜡肉一同炒,加清汤,味精,最后倒入葱,汤少出锅。
回锅腊肉
材料：
腊肉300克、大葱50克、香油10克、料酒和味精及糖各少许。
做法：
1.熟腊肉切成片，大葱切成段。
2.起油锅，腊肉、葱段放入爆香。
3.加入调料，淋上香油即成。
香芋腊肉煲
做法：
1.将腊肉、大香芋切片。
2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
黄豆烧腊肉
原料:
老腊肉、黄豆、姜片、大葱、胡椒粉、鸡精、白糖、味精、料酒、香料、青红椒各适量。
制作程序:
1.黄豆用水浸泡发涨，腊肉切成1.5厘米见方
2 ．锅置火上，下油，下姜、葱爆炒,跑葱油后,捞出渣料，下黄豆烧至半熟,再掺鲜汤，放人腊肉、调料，续烧至熟后加味精、香油、少许青红椒，炒匀起锅即成。
操作要领:
1 ．黄豆下锅时先不要吃味，待黄豆熟后再吃味，黄豆才能烧巴，不然黄豆不易巴。
2 ．青红椒是岔色的，只需少许，不宜过多，否则菜肴不清爽。
蒜苗，洋葱，朝天椒，笋子，都不错。我在南京还用芦蒿爆炒过，也是很好吃。
尖椒炒腊肉、萝卜干炒腊肉都好吃，其中萝卜干炒腊肉还是湘菜呢。
青椒，蒜苗，折耳根（鱼腥草）都是不错的选择，然后再加一些年糕片也很好
蒜苗
年糕也不错