高考问答t.uber.com 登陆:鲍汁百灵菇怎么做
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 16:35:00
材料：
白灵菇 1只
鲍汁50ml
酱肉卤汁 50ml
蚝油 少许
冰糖、花生油、水淀粉 各适量
做法：
1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。
2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。
重点：
1、调味以鲜为主，千万不要咸了。
2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。
3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。