高考问答苹果手表怎么设置铃声:利用酵母菌发酵酿酒还需要通入空气吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 08:15:18
利用酵母菌发酵酿酒还需要通入空气,因为在发酵初期，酵母菌的数量较少，不足以大量并快速地产生酒精，通入空气可以使酵母菌充分利用葡萄糖大量繁殖（出芽生殖）。在一定时候停止通入空气，使大量的酵母菌利用葡萄糖无氧呼吸大量并快速地产生酒精，这在工业上有较好的经济效益。
1分子葡萄糖在无氧条件下发酵成2分子乙醇（酒精）和2分子二氧化碳。
如果是有氧条件下，1分子葡萄糖就变成2分子的丙酮酸了。
不行，通入空气那酒就会氧化成酸了。