高考问答怎么安装spss13软件:急:夫妻肺片和红油百叶的做法??????如何挑选优质百叶??!!!
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 01:00:13
百叶我也不是太会挑,不过有一点告诉你,买回来的百叶在下锅只前最好用沸水抄一下(就一下哦,抄大了就老了),然后放在凉水里泡会,因为一般外面买回来的百叶都是用明矾之类的东西加工过的,直接制作吃了对身体不好滴
烹调类别：拌 菜系：川菜
食材类别：牛羊肉 味道：麻辣
适宜季节：春
主料：牛肉、牛杂、牛肚梁、牛心舌、干层肚、头皮、盐炒花生仁
辅料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油
制作：
1)将鲜牛肉、牛杂洗净，切成 500克重的块；
2)将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起；
3)加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒；
4)加入清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟；
5)煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
6)将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
7)将熟花生米拍碎待用；
8)再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘；
9)最后撒上芝麻粉和花生仁末。