高考问答灰姑娘读后感300字:我想知道孜然和茴香的区别
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 02:41:09
安息茴香
安息茴香：维吾尔语称“孜然”是一种一年生草香料植物的籽实。主要用作食品调料，它是新疆独特风味——烤羊肉串必不可少的佐料。新疆是我国安息茴香的唯一产区，南北疆均可种植，以塔里木盆地最为集中。新疆孜然为黄绿色，色泽鲜艳，籽粒饱满，大小均匀，香味浓烈。
小茴香
[来源]
伞形科（Umbelliferae）茴香Foeniculum vulgere Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
[产地分布]
全国各地均有栽培。
[药材特征]
果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8 mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。
[主要化学成分]
果实含挥发油约3～8％，油中主要成分为茴香脑（Anethole）约占50～60％，a－茴香酮(a－Fenchone)约占18～20％，其次为甲基胡椒酚约占10％，以及a－蒎烯、双戊烯、茴香醛等。还含黄酮化合物槲皮素。胚乳中含脂肪油约15%及蛋白质约20％。
[功效主治]
散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等。3～6g。
孜然是调味料，茴香是蔬菜