高考问答满汉mr曾经本人照片:海参如何泡发?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 10:42:49
从青岛买的海参并不是那种全干的而是盐渍的,还湿呼呼的那种,用清水泡后还是很咸而且口感很硬,要如何泡,泡多久?
海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。