高考问答lao干妈6.8亿投票真假:鸡蛋怎么吃营养价值高
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 08:52:46
鸡蛋是一个营养价值比较高的食品，但它的吃法决定了它的价值，我感觉做荷包蛋它的营养价值还是比较高的.
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
特别提示
炒鸡蛋忌加味精
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
煎荷包蛋，并且蛋清熟了，蛋黄半熟呈胶状时最有营养。
听说蒸蛋最能保持蛋的营养哦!
蛋黄半熟呈胶状，这种最好吃。
煮蛋.糖心蛋.
苦瓜煎蛋