街头篮球阿武和李悠然:怎么做巧克力蛋糕

双色巧克力蛋糕
　　材料：

　　*蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙.

　　做法：

　　1.烤箱预热至190摄氏度，烤盘刷一层油，铺上蜡纸。

　　2.蛋黄加1/2杯糖打匀后，再放入面粉、发粉、盐，和匀成面糊。

　　3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态)，分成两半备用。

　　4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。

　　5.将双色面糊分别灌入管器内，在烤盘上同时挤出面糊，再加1张蜡纸，轻轻压平，放入烤箱烤15-17分钟。

　　6.取出蛋糕，待完全冷却后倒出，刷上糖酱，卷成长条状、切块。
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　　朱古力芝士蛋糕的制法

　　朱古力清蛋糕材料∶

　　蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉(无糖)15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油(溶液)25克。

　　芝士馅料∶

　　忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒适量。

　　装饰：

　　喜爱的鲜果适量。

　　用具：

　　15cm圆形模。

　　朱古力清蛋糕制法:

　　1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。

　　2、蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。

　　3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。

　　芝士蛋糕制法:

　　1、清蛋糕切成2-3块薄片，扫上rum酒，一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。

　　2、鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶(备用)。

　　3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软，加入鱼胶水拌匀，再加入忌廉,再次拌匀。

　　4、放入环形蛋糕片，倒入适量芝士溶液，再放入蛋糕环(如品字形)排放，重复此步骤直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小时以上。

　　备注：

　　1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。

　　2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁，半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。

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