高考问答集权式组织结构:红烧鸡爪应选用哪些配料最好？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 21:03:36
原料：鸡爪10个左右, 野山菌300克(上面和这个共用), 色拉油适量, 食盐, 酱油, 味精, 料酒, 葱, 姜若干
1.鸡爪洗净(放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时没有时间的只好取消了)入开水烫过后放入清水中加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火,保持微沸状态10分钟,取出用冷水冲洗,待冷却后即可去骨,具体方法,看上面的链接,剥完还要放清水中泡约2小时,(直接做的也可稍微泡下)
2.烧开油,放入鸡爪,翻炒一下,(鸡脚最好稍微去水待干,要不入油锅会溅油的)放入酒,姜,盐,酱油,烧一会,再放适量水,把菌放入,焖烧一会,待菌熟,鸡爪粟软即可取出盛盘
我是用
酱油，盐，鸡精，料酒，葱段，白糖，还有大料
做出来味道还不错哦
有一种盒装的卤粉，味道很好，可以直接添加进去吖～呵呵