高考问答在活动中调动氛围:冬天的泡菜
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/06 09:05:20
教你 韩式辣白菜吧
首先 白菜要一分为二 用盐巴把每一层都菜叶都抹匀 然后再把白菜泡在 稀释为10:1的盐水里 泡6小时
后那出流水洗净 控水2小时
(1)蒜头 梨 姜 洋葱 牡蛎 分别用搅拌机打成泥
(2)大葱切片 白萝卜切丝 小葱切段 芹菜要细的 嫩的 切段 韭菜切段
(3)江米粉按5:1稀释 在到入10:1(稀释好的江米水)的开水中 不停搅拌 成稀糊状为好(注:如调不好 也可用凉米饭在搅拌机里打成泥 但效果不如江米糊好)
(4)在一个较大容器里放入糖 糖稀 鱼露 牛肉精 粗辣椒面 细辣椒面 (1)(2)(3)也都放里 用手(带一次性手套)拌匀 口味你而定 拌料是勤尝 感觉什么少加什么
(5)把拌好的酱一层一层抹在白菜上 从里至外 然后把白菜向里叶卷在白菜帮上 心向里码在小坛子(没有坛子塑料盒也可 但一定要大)最后 把多余的酱铺在最上面
冬天象酸菜一样放在走廊或离暖气远一点的地方 夏天放在冰箱里
*不要放醋 江米粉 或大米饭泥是起发酵作用的
泡菜发酵比不发酵的要好吃
泡菜的腌制方法
很多人喜欢泡菜，特别是酒席筵后，吃点泡菜，十分爽口。那么，泡菜是怎样腌制的呢？
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
愿吃辣的泡菜，可多放辣椒。
你要腌什么泡菜呢?白菜?辣椒?雪里红?方法不一样的~
你要做韩国泡菜吗？
你问的太笼统了,没办法回答