高考问答长沙培训机构:生鱼片真的有寄生虫吗？不同种类的鱼会不会不同？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 06:17:12
我喜欢吃生鱼片，可是看到一些贴说生鱼有大量的寄生虫。所以很害怕。但又有些疑惑，难道每一种鱼都是这样吗？像三纹鱼、墨鱼这样常被人们生吃的鱼也有虫吗？
谢谢，可是您只解释了生鱼片。我问的是寄生虫的问题。
谢谢，可是您只解释了生鱼片。我问的是寄生虫的问题。
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
-20度以下或20度以上可以消灭寄生虫，河中的鱼一般都有寄生虫，但日本人吃的海鱼一般没有寄生虫。万一海鱼的奇生虫进入人体内也一般的奇生虫都只能活几天以内。
症状也2-3天的胃痛，对身体没有那么严重。还有，据东京保健局官方网页的资料，
在东京2005年的1年间发生食中毒的人数是2,518人。
其中大部分的病因是细菌和病毒，病因寄生虫的是只有2人。
另外，最近在日本有关奇生虫的报道上，辣白菜的比生鱼片的多。
所以吃生鱼片的话最好是海鱼。
弄的卫生的话应该没有