烟台心理培训机构:请教肉皮冻的做法

原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。

1、肉皮洗净后放入锅中，水开后翻动肉皮，变色后再煮一会，我觉得应该煮熟，就多煮了一会，然后闷一会。

2、将锅中肉皮放到水龙头下用水冲，将其冷却。

3、准备剔除肥膘和拔毛。用锋利的刀将肉皮上的肥膘尽量剃干净。用镊子将毛拔干净。这个步骤我重复了好几遍，为的就是弄得干净些，带毛的那面我用刀都刮了一遍。

4、将肉皮切成丝或者丁。处理干净的肉皮放到约50度的水中，让其变软，否则凉的肉皮很不好切。我看到好多做好的皮冻里面的肉皮就切成了丝，今天索性不怕麻烦，切成了细丁。 

5、熬皮冻，这可是关键呀。找了一个大盆（能够在电磁炉上加热）放了满满的水。将电磁炉加热温度调至100度，加热1小时左右。初次尝试，开始的时候怕糊锅，搅动了几次，又将上面的浮沫撇了出来。

6、自然冷却。放置一晚上。

7、第二天早上我五点半就醒了，想起了我的皮冻，赶紧再接着用电磁炉加热。温度100度，加热了大约1个半小时。（其实1个小时就够，我怕不成功，多熬了一会）。

8、放置自然冷却。再放置到冰箱中继续冷却。好看又好吃的皮冻就成功了。 

我只会吃，我妈妈做的肉皮冻是水晶晶的，好好吃哦~~

原料：猪皮适量，洗净、去毛。
配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。
调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。

制作方法：
坐一锅水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸。开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮，可能会用很长时间。待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火。盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。

我也想学呀