高考问答工程造价的分类:溜鸡段,香炸鸡段的做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/14 15:01:21
主料:鸡胸脯肉一斤,辣椒两个,要尖椒辣辣的那种.
1 先把鸡肉切成一小条一小条的,要顺着肉丝切,然后用一个鸡蛋,在加淀粉,多一点,抓匀,这也叫挂库,北方的叫法.
2 先切葱,姜片,辣椒切好,拿一个空碗里面放入少量淀粉加水,然后放入葱,姜片,在加入花椒面,酱油,盐,鸡精,少量糖,这些都依各人口味加.汁这就调好了,搅一搅好了,这可是秘方啊!我爸就是这样教的.
3 把油倒入锅里,多一点因为要先炸鸡肉,炸鸡肉的时候要用筷子把鸡肉搅开,然后等到都炸完的时候,在一起都下到锅里在从炸一遍,要炸到鸡肉变黄,然后捞出备用.
4 锅里少许油,加入辣椒炒,然后放入刚炸好的鸡肉,以最快的速度加入汁,快速炒两下,一定要快,要不然味道就差一点点,好了出锅了.