高考问答catch in:哪种酸人品尝时不是酸味
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 08:04:42
氨基酸
做馒头的面粉在发酵时会产生一种酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠，可使馒头不酸。
还有这些是营养资料：
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。
所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。