高考问答王力宏的歌毁在歌词:谁知“鸡脚花生汤”是怎样煮的？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 03:58:38
我试过，花生米用高压锅也不易酥，请教厨师具体的烹调方法。
原 料：
鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
制作方法：
1.将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2.锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
风味特点：
清淡可口。
营养保健：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净，鸡脚焯水洗净，汤煲置火上，加入适量清水，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片、红枣，煮沸十五分钟后转小火，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮十分钟即可