高考问答周伯通武功有多高:我想知道天津的混吞怎样做呢
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 13:34:39
我不是天津人，不知混吞是不是“馄饨”？
馄饨的做法我倒是会。和好面，擀成较大的薄皮，分割成近等腰的梯形；拌好肉馅（基本不掺菜），放少量在梯形短边上，从短边卷起包住，再将包起部分的两边粘在一起即可。
陷少的才叫馄饨，陷多的叫云吞
可以做成三角形的皮 也可做等腰梯形还可以做城菱形的 放少量的陷在中间两边对折 再把皮捏紧 然后在有陷的一边上一回卷 就成元宝状 及成!!
主料:200克猪肉,100克带皮的鲜虾(自己剥,虾仁不好吃).细葱一小把,一点姜,喜欢的还可以配一点点青菜,蒺菜就很好,放一点点胡罗卜,一点点木耳(似有若无纯粹为了好看,多了不好吃).
调料:盐巴,少许糖(可使咸味更绵软),鸡粉或味素一点,一点料酒,一点酱油,香油少许.
做法:
1.主料都剁碎,最好自己剁,一样一样地,如果放一起绞,味道不太好.
2.调料一样一样地放,一边一边搅,喂到香味为止,咸薄根据自己的口味来.
3.陷调好后,就可以包了,有三四种包法.好象在私房都见过:一种是北方的,陷不太多,很可爱;一种是上海的那种大云吞似的;还有一种就是没什么边,跟图上差不多.
吃法:
这个好象很多,我一般是一次包很多,放冰箱里,每次煮8-10个.
可以用骨头汤(一次熬好,可以扔掉肉和骨头,只留汤,分别装在保鲜袋里,冷冻,什么时候吃,可以拽出一袋,很方便),也可以用鸡粉汤代替.里面可以放生紫菜,冬菜,虾皮,香菜或葱花,还可以放几小片青菜,还有自己喜欢的调料,比如胡椒粉呀,醋呀什么的.
还有一种是上海的吃法,好象是,就是里面只放混饨,骨头汤,和一点葱花.
还有就是像图上那样穿串,烤着吃,然后蘸汁.
还有就是蒸熟了,像烧卖一样,跟各种自己喜欢的菜烩,配上一碗豆腐汤,也很好吃的.